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番茄氣調(diào)保鮮冷庫溫度及儲(chǔ)存方法

文章出處:雪藝制冷 責(zé)任編輯:雪藝制冷 人氣:發(fā)表時(shí)間:2023-03-03

番茄原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū),性喜溫暖,成熟果實(shí)宜貯在3~5°C條件下,但綠熟果的貯藏適溫為10~13°C,低于8°C即遭受冷害。遭冷害的果實(shí)呈現(xiàn)局部或全部水浸狀軟爛或蒂部開裂,表面出現(xiàn)褐色小圓斑,不能正常后熟,易感病而腐爛。但在10~13°C的正??諝庵?,綠熟果約半個(gè)月即達(dá)到完熟程度,整個(gè)貯藏期只有30天左右。為了延長(zhǎng)貯藏期,需要采用氣調(diào)措施以進(jìn)一步抑制后熟過程。在適宜的貯藏溫度和合理的氣體比例條件下,可使綠熟番茄的貯藏期延長(zhǎng)到2~3個(gè)月。

西紅柿加工成.jpg

氣調(diào)快速降氧法

氣調(diào)快速降氧法是通過氣調(diào)設(shè)備控制塑料帳內(nèi)的氣體成分(O?為2%~4%,CO?為5%以下)。若庫溫控制在10~13°C的條件下,番茄可貯藏45天左右,好果率可達(dá)85%以上,而且果實(shí)可自然成熟??焖俳笛醴ǖ膬?yōu)點(diǎn)是降氧速度快,番茄貯藏效果較好。貯藏期約為25~45天。

    

(以上數(shù)據(jù)只供參考)

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