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國內(nèi)外冷庫行業(yè)發(fā)展情況
文章出處: 責任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時間:2017-06-27
國內(nèi)外冷庫行業(yè)發(fā)展情況
冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施,也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群。食品保鮮主要以食品冷藏鏈為主,將易腐畜禽、水產(chǎn)、果蔬、速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸,有效地保持食品的外觀、色澤、營養(yǎng)成分及風味物質(zhì),達到食品保質(zhì)保鮮,延長食品保存期的目的,起到調(diào)劑淡、旺季市場的需求并減少生產(chǎn)與銷售過程中經(jīng)濟損耗的作用。隨著市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展、現(xiàn)代物流系統(tǒng)的不斷完善,食品冷藏鏈的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景十分廣闊。
國外冷庫行業(yè)概況
國外冷庫行業(yè)發(fā)展較快的國家主要有日本、美國、芬蘭、加拿大等國。日本是亞洲的速凍食品生產(chǎn)國,-20 ℃以下的低溫庫在冷庫中占80%以上。70年代以前國外冷庫普遍采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統(tǒng),70年代后期逐漸采用以R22為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)。美國和加拿大占80%以上的冷庫都以使用R717為制冷劑[2]。80年代以來,分散式制冷系統(tǒng)在國外發(fā)展很快,冷卻設(shè)備由冷風機逐步取代了排管,貯藏水果冷庫中近1/3為氣調(diào)庫,在冷庫建造方面土建冷庫正向預制裝配化發(fā)展,自動化控制程度比較高。比較著名的裝配式冷庫的制造商如芬蘭的輝樂冷凍集團(HUURRE),其庫板HE-3由無氟絕緣聚氨酯板和兩層鍍鋅的鋼層組成,輕便易拆卸,施工期短、氣密性好、空間利用率高。
近年來,國外新建的大型果蔬貯藏冷庫多是果品氣調(diào)庫,如美國使用氣調(diào)貯藏蘋果已占冷藏總數(shù)的80%;法國、意大利也大力發(fā)展該項技術(shù),氣調(diào)貯藏蘋果均達到冷藏蘋果總數(shù)的50%~70%以上;英國氣調(diào)庫容達22萬t。日本、意大利等發(fā)達國家已擁有10座世界級的自動化冷庫。
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