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臺灣研發(fā)出新型速凍技術(shù) 蔬菜冷凍數(shù)月后結(jié)凍口

文章出處: 責任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時間:2017-06-22
臺灣研發(fā)出新型速凍技術(shù)  蔬菜冷凍數(shù)月后結(jié)凍口感任然美味!
           了解,臺灣研發(fā)出一種冷凍技術(shù),使料理后蔬菜經(jīng)冷凍數(shù)月后解凍仍可嘗到美好風味。而且,就算料理后蔬菜經(jīng)過第2次加熱,同樣不會走味。這項冷凍技術(shù)市場潛力被看好。
經(jīng)料理過的蔬菜冷藏些許時日后就會變黑黃,不過臺灣的冷凍技術(shù)卻能使料理過的蔬菜,經(jīng)冷凍數(shù)月后解凍再享用,仍可嘗到菜肴的美好風味。
年度南加州亞州美食展今天在洛杉磯揭幕,今年展覽的主題是「化冷凍為新鮮」(From Frozen To Fresh),介紹新的冷凍蔬菜技術(shù)及產(chǎn)品。
來自臺灣的業(yè)者賴景煌,現(xiàn)場示范藉由臺灣的速凍技術(shù)(IQF),可妥善保存料理后的臺灣絲瓜、青江菜、茄子,解凍后再享用,仍是一道佳肴。
他說,這是純粹藉著急速冷凍不添加防腐劑才能辦到,一般在家料理蔬菜置放餐桌或冷藏很快就褐化,于是他們經(jīng)過7、8年研究,改良制成與冷凍方式后,就算料理后的蔬菜經(jīng)過第2次加熱,同樣不會走味。
不僅是蔬菜,賴景煌說,即使保鮮期只有7天的九層塔,先炒過再使用他們研發(fā)的速凍技術(shù)保存,日后料理三杯雞,拿來爆香提味,還是香味四溢。
放眼未來,賴景煌深信,由臺灣業(yè)者研發(fā)的這項速凍技術(shù),從坊間的餐廳、超市,外燴與飛機餐,還有漁船及商船都適用,市場潛力被看好。
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