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猴頭菇怎么保存，猴頭菇冷庫保鮮方法
文章出處： 責(zé)任編輯：雪藝制冷 人氣：發(fā)表時間：2021-03-19
猴頭菇作為食用菌中的珍品，不僅可以食用，還具有藥用價值。所以猴頭菇在保存方面比較嚴(yán)格，一般猴頭菇會貯藏進(jìn)冷庫內(nèi)保存，在冷庫通過調(diào)節(jié)庫內(nèi)適宜猴頭菇保鮮的溫濕度，有效的控制猴頭菇自身細(xì)菌滋生率，減緩猴頭菇萎縮、變質(zhì)、變味速度，從而延長猴頭菇保鮮期，提升貯藏品質(zhì)。
那么猴頭菇在冷庫中的保鮮溫度和保鮮時間分別是多少呢？下面上海雪藝制冷小編帶大家了解一下。
首先是猴頭菇冷庫儲存要求：
1.猴頭菇在采收時要注意，采收前一天不要噴水，采收時用刀從平菌袋口處把猴頭菇割下，不宜把基座全割下，以免影響下一批菇形成，注意不要劃破袋，以免菌袋污染雜菌。
2.采收后的猴頭菇要進(jìn)行分級挑選，通過對猴頭菇顏色、品質(zhì)、形狀、干濕等各方面進(jìn)行判斷，剔除雜質(zhì)及損壞的猴頭菇，減掉菇蒂。
3.挑選后的猴頭菇要進(jìn)行預(yù)冷，因為采摘后的猴頭菇自身呼吸還是比較活躍的，預(yù)冷可以有效的降低猴頭菇變質(zhì)及腐爛的發(fā)生，預(yù)冷溫度控制在2~3℃，不預(yù)冷會導(dǎo)致猴頭菇發(fā)黃、萎蔫等狀況。
預(yù)冷后的猴頭菇便可儲存進(jìn)冷庫內(nèi)，用聚乙烯袋密封包裝或者直接用保鮮袋包好的方式進(jìn)行儲藏，猴頭菇冷庫保鮮溫度為-1℃~0℃，相對濕度控制在85%-90%，此方法可保存猴頭菇近1個月左右的時間，保鮮后的猴頭菇與剛采摘時幾乎無異。
此文關(guān)鍵字：猴頭菇猴頭菇冷庫猴頭菇保鮮
