紅薯在生活中是很受歡迎的一種食物，但是紅薯非常容易壞，所以許多人都開始了對(duì)紅薯保存的研究，其實(shí)紅薯保鮮的貯存方法有很多，主要有室內(nèi)囤藏法、棚窖貯藏發(fā)、井窖貯藏法、保鮮冷庫(kù)貯藏等。不 同的保鮮貯藏方法對(duì)紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，紅薯貯藏溫度佳為10~14，在此溫度環(huán)境下要比其他幾種辦法具有更長(zhǎng)實(shí)際的保鮮效果。紅薯保鮮冷庫(kù)案例：山西白家彎357立方紅薯恒溫冷庫(kù)

                      

紅薯保鮮貯藏的前提要求：

 

 

1.溫度紅薯貯藏溫度佳為10~14，溫度過低會(huì)遭受到冷害，使薯塊內(nèi)部變黑，煮熟后又硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動(dòng)、糠心等現(xiàn)象。

 

 

2.濕度紅薯佳的濕度為80%~90%左右，超過這個(gè)區(qū)間會(huì)導(dǎo)致紅薯的病蟲害發(fā)生。

 

 

3.空氣成分中的含氧量不得低于4.5%，否則易導(dǎo)致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發(fā)芽力，重則缺氧。

 

 

    高溫儲(chǔ)藏法也是民間儲(chǔ)存紅薯的方法，將挑選好的紅薯放入井窖中后，燒火對(duì)井窖進(jìn)行升溫，使溫度達(dá)到大概35至38℃左右，保持這個(gè)溫度2~3天，這樣做可以起到殺滅的作用。在保持一段時(shí)間后，將溫度逐步到10~14℃，然后進(jìn)行低溫儲(chǔ)藏。運(yùn)用保鮮冷庫(kù)對(duì)紅薯進(jìn)行儲(chǔ)存是目前大多數(shù)紅薯商戶們的首選儲(chǔ)存方法。