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苦瓜貯藏技術(shù)及貯藏方
文章出處： 責(zé)任編輯：雪藝 人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-03-13
苦瓜俗稱涼瓜、癩瓜，原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)，是以嫩果為主要食用器官的蔬菜。苦瓜又名涼瓜，苦口良藥，苦瓜是名副其實(shí)的促健食品，是夏天人們不可缺少的蔬菜，也是酒店餐桌上很受歡迎的一道時(shí)令菜。
苦瓜一般太來說，采收之后三五天黃熟，一周腐爛，臺(tái)架期短；苦瓜屬于有呼吸躍變的果菜，青色的瓜一顏色變淺綠，就意味著突變已經(jīng)到來，如果瓜頂開始露出黃色，說明已不可挽回；其次，苦瓜對(duì)乙烯十分敏感，即使有極微量的乙烯存在，也可以激發(fā)苦瓜迅速老熟；苦瓜皮?。е苌硎抢猓浅Ｈ菀着鰝?，撞傷，非常難照顧。一只有小小的傷痕，苦瓜立刻產(chǎn)生乙烯，不佇促使白身老熟，也促使周圍的苦瓜加快老熟；去瓜怕冷，在10℃以下有的品質(zhì)也可能會(huì)遭受冷害；采收青熟的嫩瓜，成熟度不好嘗握，不同熟度的瓜放在一起，互相影響，對(duì)保鮮不利。
苦瓜的適貯運(yùn)溫度為7~9℃，6℃以下會(huì)受冷害，宜用冷庫貯藏和冷藏車運(yùn)輸?？喙弦资冘?，要求相對(duì)濕度保持在85%~95%，可用塑料薄膜包裝，以防止失水?？喙蠈?duì)乙烯敏感，貯藏和運(yùn)輸時(shí)須法意避免與容易產(chǎn)生乙烯的果蔬混放，在貯藏中吸收乙烯對(duì)延緩苦瓜袁老和延長(zhǎng)保鮮期有明顯效果。
此文關(guān)鍵字：苦瓜冷庫安裝苦瓜冷庫設(shè)計(jì)苦瓜保鮮冷庫
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