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肉品冷庫建造需要注意那些事項
文章出處: 責(zé)任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時間:2017-09-21
肉品冷庫建造需要注意那些事項
肉品冷庫主要儲存牛羊肉、禽類、海鮮類等。肉品冷庫建造溫度一般在-18度,才可以保證肉的新鮮,防止肉里脂肪氧化和細(xì)菌的繁殖。鮮肉在-18度的溫度下可以存放半年之久,而存放在保鮮冷庫中的話,可以保鮮2-3天。溫度越低存放時間也越長。
肉品冷庫主要儲存牛羊肉、禽類、海鮮類等。肉品冷庫建造溫度一般在-18度,才可以保證肉的新鮮,防止肉里脂肪氧化和細(xì)菌的繁殖。鮮肉在-18度的溫度下可以存放半年之久,而存放在保鮮冷庫中的話,可以保鮮2-3天。溫度越低存放時間也越長。
肉品冷庫建造的庫板必須要有良好的保溫效果,不然冷庫溫度不容易打下來,即便達(dá)到了-18度,庫板不夠保溫的話,一是冷庫里的冷氣很容易就會流失,二是冷庫的耗電量也將會增大。
肉品冷庫建造的制冷設(shè)備有兩種可以選擇,冷風(fēng)機制冷的風(fēng)冷,鋁排管制冷的直冷。風(fēng)冷:降溫速度快,相對的冷風(fēng)機吹出來的風(fēng)很容易就會導(dǎo)致肉類流失水分而風(fēng)干。直冷:雖然不會使水分流失,可制冷的速度卻緩慢,直冷更能保證肉的新鮮度。
存放在冷庫中的肉雖然不容易變質(zhì),但是也要注意定時檢查,防止腐壞的肉污染其他肉品。以上就是小編今天給大家?guī)淼娜馄防鋷旖ㄔ旆矫娴闹R,希望可以幫助到您。
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