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各類冷庫(kù)不消毒除味的后果

文章出處: 責(zé)任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時(shí)間:2017-05-16
  冷庫(kù)不消毒除味的后果
  大多客戶,冷庫(kù)建造完成后就開(kāi)始馬上投入使用,沒(méi)有任何消毒除味的過(guò)程,貯藏品可能剛?cè)霂?kù)就被污染。正確的做法應(yīng)當(dāng)是,冷庫(kù)建設(shè)完成之后,貨物未入庫(kù)之前,要對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次全面的消毒和除味過(guò)程。不僅如此,冷庫(kù)在平時(shí)使用中也要定期去消毒除味。今天我們來(lái)介紹冷庫(kù)消毒除味的好方法。
  一、 庫(kù)內(nèi)消毒方法
   
果你的冷庫(kù)貯藏物是一些食品和烹飪?cè)系脑挘敲次液苓z憾的告訴你,這些食品含有的的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉會(huì)成為霉菌和細(xì)菌繁殖的天堂。所以為了保證食品和烹飪?cè)喜皇芗?xì)菌的侵蝕,你就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作,貨物入庫(kù)前消毒是重中之重。 對(duì)于冷庫(kù)的除霉殺毒你可選用乳酸、雙氧水、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等酸類消毒劑。酸類消毒劑能夠凝固菌體中的蛋白,除霉殺毒效果很好。
  二、 冷庫(kù)除味方法
  庫(kù)內(nèi)異味的來(lái)源有兩個(gè),一個(gè)是食物未進(jìn)庫(kù)前就已被感染產(chǎn)生異味;
  另一個(gè)則是食物在貯藏中因冷庫(kù)溫度不達(dá)標(biāo)等因素使冷庫(kù)產(chǎn)生異味。
  庫(kù)內(nèi)損壞的食物產(chǎn)生的氣味粘附于冷庫(kù)各個(gè)角落,對(duì)貯藏的食物造成交叉、二次污染進(jìn)入惡性循環(huán)。
  針對(duì)以上兩種情況,我們應(yīng)做到:食物入庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),沒(méi)有變質(zhì)的方準(zhǔn)入庫(kù)存放;準(zhǔn)入庫(kù)的肉、蛋、或水果蔬菜等食品需清洗后放庫(kù)入庫(kù);庫(kù)內(nèi)已變質(zhì)的食品要及時(shí)移出庫(kù)以免造成二次污染;保持庫(kù)內(nèi)通風(fēng)順暢,溫、濕度要適宜防止霉菌大量滋生,產(chǎn)生霉氣味;庫(kù)內(nèi)不混合存放互相感染的食品。
  庫(kù)內(nèi)已產(chǎn)生異味則可采用臭氧、甲醛、食醋來(lái)排除異味。
  臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用,不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味,還能制止微生物的生長(zhǎng),但對(duì)蛋白質(zhì)有酸化作用。甲醛即福爾馬林溶液進(jìn)行消毒和排除異味效果也很好。食醋是大家常見(jiàn)食物調(diào)味劑,同時(shí)也是一種很好的消毒劑,用食醋消除魚(yú)腥味很顯著的效果。


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