肉類冷庫是比較常見的冷庫，主要用于冷凍肉類、海鮮、食品等使用，針對不同類型肉類儲(chǔ)存有著不同的溫度，儲(chǔ)存時(shí)間也有差異，在冷庫中肉類可以延長保質(zhì)期，防止受到高溫影響出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生，同時(shí)降低病原菌的發(fā)生率。

肉類冷藏庫主要儲(chǔ)存牛羊肉、禽類、海鮮類等。肉品冷庫建造溫度一般在0-18℃，才可以保證肉的新鮮，防止肉里的脂肪氧化和細(xì)菌的繁殖。當(dāng)然，不同的肉類品類，也有著相應(yīng)符合的溫濕度要求，宜達(dá)到保鮮、省電。

常見肉類冷藏庫的溫度貯藏要求及存放時(shí)間：

1.凍豬肉冷庫貯藏的相對濕度：85—95%，溫度：-24℃~-18℃，貯藏期：2-8月。

2.凍兔肉冷庫貯藏的相對濕度：80—90%，溫度：-24℃~-18℃，貯藏期：2-8月。

3.凍羊肉冷庫貯藏的相對濕度：80—85%，溫度：-12℃~-18℃，貯藏期：3-8月。

4.凍火腿冷庫貯藏的相對濕度：90—95%，溫度：-24℃~-18℃，貯藏期：6-8月。

5.凍禽肉冷庫貯藏的相對濕度：90—95%，溫度：-23.3℃~-17.8℃，貯藏期：12月。

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