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青菜大白菜冷庫儲存溫度范圍是多少?
青菜和大白菜是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常食用的一種蔬菜,其溫度設(shè)定也比較常規(guī),一般在0℃~5℃之間,常見的葉類蔬菜保鮮溫度通常在0℃~15℃,針對某一種蔬菜儲存時,可以將溫度調(diào)節(jié)至合適的范圍內(nèi),比如儲存山藥可以控制在3-5℃,但是一個冷庫內(nèi)儲存不同種類蔬菜時,就可以選擇常規(guī)溫度0-5℃進行儲存。
青菜、大白菜采收后,在高溫環(huán)境下難以長期儲存,會加速腐爛,消耗自身養(yǎng)分,影響品質(zhì)。所以采收后的青菜會運輸進冷庫內(nèi)保鮮,在冷庫中,蔬菜會受到低溫的影響,減緩養(yǎng)分消耗速度,延長保鮮期,儲存后的青菜與剛采摘時幾乎無異。
有些蔬菜的保存溫度適宜在0℃左右,如白菜、萵苣、菠菜、芹菜、菜花、洋蔥、卷心菜、胡蘿卜等,這些蔬菜適合在0℃左右保鮮,但是土豆、紅薯、山藥等在0℃保鮮,土豆會淀粉會轉(zhuǎn)化為糖,影響品質(zhì)。
如果建造青菜保鮮冷庫,要先將冷庫消毒,然后通風(fēng)換氣,儲存青菜時可以采用鏤空籃進行堆垛,剛采收的蔬菜先預(yù)冷,預(yù)冷后的蔬菜比未預(yù)冷的蔬菜保鮮時間更久,在儲存期間要定期觀察儲存情況,觀察庫內(nèi)溫濕度變化,以確保蔬菜的有效保存。
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