電商果蔬冷庫(kù)建造 存放為何需要預(yù)冷？

 

  困擾生鮮食品電商們的“一公里問題”，一直是生鮮冷鏈圈子里的熱門話題，關(guān)于一公里的各類技術(shù)及報(bào)道也層出不窮，然而近來，“一公里”逐漸進(jìn)入人們視野，與之相關(guān)的配套工程及設(shè)備的相關(guān)政策也隨之出臺(tái)。

 

  果蔬原產(chǎn)地冷庫(kù)的建造數(shù)量隨著果蔬產(chǎn)業(yè)、銷售量的增長(zhǎng)，近幾年來也有著明顯增長(zhǎng)，尤其在冷庫(kù)種類上，已經(jīng)從原有的倉(cāng)儲(chǔ)保鮮功能，向生產(chǎn)加工、包裝、物流配送等功能發(fā)展。

據(jù)冷庫(kù)行業(yè)內(nèi)人士透露，自2011年起，我國(guó)冷庫(kù)行業(yè)以10%以上的增速發(fā)展，其中產(chǎn)地型冷庫(kù)在整體建造數(shù)量中，也以超20%的比例增長(zhǎng)。近五年來，各地果蔬滯銷問題，讓越來越多的果蔬種植戶意識(shí)到冷庫(kù)的重要性，而隨著電商的發(fā)展，冷庫(kù)的功能也不再僅限于傳統(tǒng)的保鮮倉(cāng)儲(chǔ)，預(yù)冷、加工包裝、配送等多樣化冷庫(kù)功能，因電商的需求而逐漸增多，冷庫(kù)功能呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì)，對(duì)我國(guó)新型冷庫(kù)發(fā)展也無疑是一個(gè)好勢(shì)頭。

不可忽視的源頭預(yù)冷

在整個(gè)果蔬冷鏈中，無論是“后一公里”，還是“先一公里”，保障食品的質(zhì)量安全和品質(zhì)，是冷庫(kù)的“首要本職”，在“先一公里”逐漸炒熱的當(dāng)下，果蔬商家們把握果蔬的源頭品質(zhì)自然是重中之重，而產(chǎn)地預(yù)冷庫(kù)無疑就是最先一公里中的重頭戲。果蔬預(yù)冷工作的好壞，直接影響后期整個(gè)冷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)：預(yù)冷從衛(wèi)生方面，可以起到殺滅果蔬附帶的各類有害菌，品質(zhì)上，可以在短時(shí)間內(nèi)降低果蔬的溫度及呼吸作用，將果實(shí)自身易于腐爛變質(zhì)的因素降到低。

需求帶動(dòng)發(fā)展，相信隨著果蔬業(yè)的不斷發(fā)展與完善，電商的崛起于成熟，產(chǎn)地型冷庫(kù)還將有著更進(jìn)一步的優(yōu)化與發(fā)展。

 

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