鮑魚冷庫有以下特點(diǎn)：
（1）可以將海鮮降低到微生物生在溫度下，使其達(dá)到抑制微生物生長(zhǎng)及生化反應(yīng)。
（2）細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短，濃縮的危害性下降到一定程度
（3）減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時(shí)汁液流失少， 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
（4）食品在凍結(jié)中時(shí)間段，可以很好的提高使用冷庫使用率。