冷卻物冷藏間主要用作新鮮水果、蔬菜、鮮蛋等鮮活食品的貯藏。其設(shè)計(jì)要點(diǎn)是：

（1）庫內(nèi)空氣分布力求均勻

各個貨位上的溫度、相對濕度、空氣成分和氣流速度基本一致。

（2）庫內(nèi)空氣循環(huán)要通暢

由于鮮活食品在貯藏期間仍將繼續(xù)進(jìn)行呼吸作用，同時放出呼吸熱量，為不使局部冷藏環(huán)境條件惡化，要求庫內(nèi)空氣呈循環(huán)流動狀態(tài)。

（3）設(shè)通風(fēng)換氣設(shè)施

提供果蔬呼吸所需的新鮮空氣，排出食品生化過程產(chǎn)生的有害氣體。

（4）采用冷風(fēng)機(jī)做冷卻設(shè)備

原因有：可借助冷風(fēng)機(jī)實(shí)現(xiàn)空氣循環(huán)的要求；若使用排管，有時排管表面的霜層溶化會滴水，不利于貨物的貯存。對于條件復(fù)雜的冷庫，可用墻排管做冷卻設(shè)備，但排管下面必須要有排水措施。

均勻送風(fēng)道的設(shè)計(jì)計(jì)算

均勻送風(fēng)道由水平送風(fēng)主管和噴風(fēng)口組成，有圓錐形、條縫形風(fēng)口兩種常見形式。無論采用哪種，為使其送風(fēng)均勻，必須做到通過每個風(fēng)口的風(fēng)量相等、風(fēng)速相同、送風(fēng)方向垂直于送風(fēng)道的軸線。為此，要求送風(fēng)道多截面的靜壓相等，且靜壓大，動壓小。計(jì)算時，均勻送風(fēng)道內(nèi)空氣流速首段采用8~12m/s，末段采用1~2m/s，這樣，用逐漸降低流速的方法來降低動壓，以彌補(bǔ)沿程摩擦阻力消耗的靜壓，使得整個風(fēng)道的驚訝一致。下面介紹帶圓錐形噴風(fēng)口的均勻送風(fēng)道的設(shè)計(jì)。

（1）風(fēng)道形式

風(fēng)道采用矩形截面，高度相等寬度減縮，圓錐形噴風(fēng)口分布于風(fēng)道兩側(cè)。

（2）風(fēng)道尺寸

風(fēng)道高度可采用450~500mm；風(fēng)道寬度由風(fēng)量、流速求出。

（3）噴風(fēng)口風(fēng)速

每個噴風(fēng)口的風(fēng)速采用12~19m/s，風(fēng)量為400m3/h。

（4）噴風(fēng)口形式

對無梁樓板，噴風(fēng)口的軸心與樓板水平面成17°角；有梁時，噴風(fēng)口成水平布置。

（5）空氣阻力損失

（6）水平射程

冷卻設(shè)備的布置

冷卻物冷藏間冷卻設(shè)備包括冷風(fēng)機(jī)和送風(fēng)道。

冷藏間應(yīng)設(shè)專用冷風(fēng)機(jī)，不宜多個冷間合用。冷風(fēng)機(jī)宜布置在靠近門的一側(cè)，以便操作管理與維修。

均勻送風(fēng)道的布置，冷風(fēng)機(jī)布置在冷間一端，距墻留有適當(dāng)?shù)木嚯x（約300~400mm）。均勻送風(fēng)道應(yīng)布置在中央走道的上方，風(fēng)道離頂不小于50mm。

其優(yōu)點(diǎn)是：①風(fēng)道兩側(cè)射程相等，便于簡化噴風(fēng)口設(shè)計(jì)；②走道上不會堆放貨物，所以，即使風(fēng)道表面有冷凝滴水現(xiàn)象，也不會滴到貨物上；③可利用中央走道做回風(fēng)道，增大庫房利用率。當(dāng)庫房寬度小于12m時，風(fēng)道設(shè)在冷間一側(cè)。噴風(fēng)口應(yīng)均勻地布置在風(fēng)道的兩側(cè)（一側(cè)），間距為1m左右。但應(yīng)注意避開柱帽。這樣，從均勻送風(fēng)道噴風(fēng)口出來的多股平行貼附射流在離噴口約1.8m處匯合，形成一股厚度漸次增大的扁形射流，貼著樓板，沿貨堆上部空間吹到墻面，然后折向貨堆，換熱后從主通道回流至冷風(fēng)機(jī)。射流在流動中不斷引射庫內(nèi)空氣，與之混合并迅速進(jìn)行換熱，同時其流速不斷下降，在庫房中形成流速較小的回流區(qū)，這對食品的貯藏是適宜的。

為使氣流順暢，貨堆與地坪之間應(yīng)順空氣流向墊墊木。貨堆距墻、頂均要有300~400mm的間距，貨堆也應(yīng)錯縫堆碼。

通風(fēng)換氣與加濕

1.通風(fēng)換氣設(shè)施

專門貯存水果、蔬菜、鮮蛋的冷卻物冷藏間，應(yīng)考慮新鮮空氣的換氣，設(shè)置通風(fēng)換氣設(shè)施。冷間面積大于150㎡時，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)。

（1）進(jìn)氣設(shè)施

向庫內(nèi)送入新鮮空氣，可通過冷風(fēng)機(jī)的通風(fēng)機(jī)作為吸進(jìn)新鮮空氣的設(shè)備，也可設(shè)專用的送新風(fēng)系統(tǒng)。

①利用冷風(fēng)機(jī)的通風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)換氣的，其新風(fēng)管與冷風(fēng)機(jī)的連接有兩種方式，一種是將新風(fēng)管接在冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器的進(jìn)風(fēng)端，新風(fēng)經(jīng)冷卻和去濕后再送入庫內(nèi)，這樣，可避免庫內(nèi)溫度發(fā)生較大的波動和產(chǎn)生“霧氣”。但應(yīng)注意，由于風(fēng)管、閥件的阻力，將使新風(fēng)較庫內(nèi)空氣難以進(jìn)入冷風(fēng)機(jī)。且蒸發(fā)器上新風(fēng)進(jìn)入部位結(jié)霜較多，除霜時應(yīng)予以注意。采用該方案時，應(yīng)合理減少新風(fēng)管的長度及閥件等，以減少新風(fēng)阻力。另一種是將新風(fēng)管接在蒸發(fā)器之后的軸流式風(fēng)機(jī)的吸入管段上。該方案可以解決由于新風(fēng)管阻力大而難吸入新鮮空氣的問題。但是，新風(fēng)不經(jīng)處理直接進(jìn)入，將使庫溫產(chǎn)生較大波動，甚至產(chǎn)生霧氣和凝結(jié)水等。

②設(shè)專用的送新風(fēng)系統(tǒng)。此方法可以滿足不開冷風(fēng)機(jī)時隨時進(jìn)行換新風(fēng)。換新風(fēng)時，應(yīng)選擇適宜的時間，不應(yīng)因換新風(fēng)而造成庫溫過高或過低。不可避免時，應(yīng)采取措施加以解決。如冬季氣溫很低的地區(qū)，應(yīng)先將室外空氣加熱后再送入庫內(nèi)等。

（2）排氣設(shè)施

排氣設(shè)施較簡單，可在送新風(fēng)后稍開庫門，以借助庫內(nèi)外形成的壓差排放污濁空氣。也可在庫內(nèi)墻上近地面處設(shè)帶隔熱的排氣小門開門放氣。

新風(fēng)入口和排風(fēng)口不宜同側(cè)布置。必須同側(cè)布置時，排風(fēng)口應(yīng)在進(jìn)風(fēng)口下方。兩者垂直距離不小于2m，水平距離不小于4m。

2.加濕設(shè)施

為減少食品的干耗，保證庫內(nèi)一定的相對濕度，可采用水或蒸汽加濕系統(tǒng)對庫房加濕。的也有采用超聲波加濕器加濕的。

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