在零下40℃-80℃的超低溫冷庫(kù)中，一般存放的都是珍貴的海產(chǎn)品，如金槍魚(yú)的儲(chǔ)藏，超低溫冷庫(kù)的建設(shè)可以使金槍魚(yú)的品質(zhì)得到保證，也可以避免因中心溫度達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求而出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，所以在建造超低溫冷庫(kù)的過(guò)程中應(yīng)符合哪些條件？

超低溫冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)是可以避免細(xì)胞間形成冰晶，還可以減少細(xì)胞間水外生現(xiàn)象的發(fā)生。在解凍過(guò)程中，果汁的流失也會(huì)減少。細(xì)胞內(nèi)的組織溶液和組分相互接觸會(huì)縮短有效時(shí)間，因此會(huì)導(dǎo)致危險(xiǎn)性下降到低水平，食物迅速降低以符合溫度，它可以防止微生物的生化反應(yīng)，在冷凍食品的過(guò)程中，所以停留時(shí)間更短，還可以有效地幫助設(shè)備，一般食品的利用率在溫度降到零下一度時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)結(jié)冰的現(xiàn)象，如果溫度在零下一至五度之間，那么就可以形成冰晶那一階段，也就是人們所說(shuō)的高冰晶化階段。超低溫冷庫(kù)的建設(shè)可以大大縮短這一階段的冷凍現(xiàn)象，也可以幫助我們迅速消除部分儲(chǔ)存物品的熱量，對(duì)提高食品儲(chǔ)藏質(zhì)量具有一定的意義。

超低溫冷庫(kù)的建設(shè)成本較高，因?yàn)闇囟群芨?，?duì)制冷有要求，而且需要使用的設(shè)備成本較高，導(dǎo)致超低溫冷庫(kù)建筑要比普通冷庫(kù)建筑高，主要是因?yàn)槌蜏乩鋷?kù)建筑物在保溫過(guò)程中需要設(shè)置保溫層，是不是一個(gè)簡(jiǎn)單的保溫層，那么促使超低溫冷庫(kù)建筑成本比正常冷庫(kù)成本提高了三倍左右。

超低溫冷庫(kù)建筑具有不同的特點(diǎn)，如使用壽命短，維護(hù)保養(yǎng)也有一定的難度，因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中，外圍往往會(huì)因凍脹破壞而出現(xiàn)，所以每隔幾年就要進(jìn)行一次翻修，在低溫條件下長(zhǎng)期冷藏，所以只能通過(guò)普通的方式進(jìn)行維修，否則就沒(méi)有辦法了，如果在日常生活中能夠掌握科學(xué)的維護(hù)和管理，也可以使超低溫冷藏有效地延長(zhǎng)使用壽命。

以上是超低溫冷庫(kù)建設(shè)的一些條件。如果在建造超低溫冷庫(kù)的過(guò)程中，能夠遵循冷藏的原則，那么就可以有效地提高珍貴海產(chǎn)品的儲(chǔ)存時(shí)間。

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