肉類冷庫(kù)是比較常見的冷庫(kù)建設(shè)類別，主要針對(duì)各種冷鮮肉，速凍、速凍、排鮮，使用緩解，用各種標(biāo)準(zhǔn)溫度為肉類搭建冷庫(kù)，冷凍冷庫(kù)的建設(shè)方案也要結(jié)合不同種類的肉類，以及加工方法來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，小編帶大家了解一下肉類冷庫(kù)。

肉類冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)安裝建設(shè)工程我們將從實(shí)際出發(fā)，考慮冷庫(kù)的實(shí)際需求，合理優(yōu)化冷庫(kù)設(shè)計(jì)，從整體上提高冷庫(kù)的能效比。此外，在保溫方面進(jìn)行了精心的設(shè)置，以避免產(chǎn)生冷橋?？刂葡到y(tǒng)采用PLC智能控制，高效準(zhǔn)確控制機(jī)組運(yùn)行，避免能源浪費(fèi)，降低運(yùn)行成本。

肉類冷庫(kù)可根據(jù)冷加工溫度的不同分為三部分：

1. 酸排冷庫(kù)溫度：0℃~2℃短暫冷卻；

2. 速凍冷庫(kù)溫度：使身體中心溫度迅速達(dá)到-15℃;

3. 低溫制冷溫度：制冷室內(nèi)溫度-18℃~25℃。

肉類冷凍儲(chǔ)存是一種保存肉類易腐爛的科學(xué)方法，肉類因酶分解、氧化而生長(zhǎng)的微生物失去了使用價(jià)值，冷凍可以鈍化酶分解，減緩氧化，抑制微生物繁殖的生長(zhǎng)，使肉類處于休眠狀態(tài)，在產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)周甚至數(shù)月后仍能保持原來(lái)的食用質(zhì)量。

肉類通常在-18℃以下達(dá)到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫可使冷藏期延長(zhǎng)2倍于-18℃，而-30℃的冷藏期是-18℃的2倍以上，尤其是豬肉。許多國(guó)家規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18°C或更低的溫度下運(yùn)輸?？蛻粢筘浳镌谶\(yùn)輸過程中溫度保持在-18℃以下。

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