南瓜是喜溫瓜菜，不耐低溫儲(chǔ)存，但屬于適應(yīng)性較強(qiáng)的蔬菜。常溫通風(fēng)條件下儲(chǔ)存2～3個(gè)月時(shí)間。儲(chǔ)存南瓜采收的標(biāo)準(zhǔn)為果實(shí)長至九成熟、果皮堅(jiān)硬、肉厚水少,瓜皮的保水能力強(qiáng)、呈現(xiàn)出固有的色澤、果面布有蠟粉。采收不宜過早,過早瓜嫩皮薄，含水量高,容易碰傷腐爛;也不能過遲采收,過遲則皮堅(jiān)硬，肉松軟,瓜肉易于皮脫開。

要儲(chǔ)存的南瓜不能遭受霜打，要早播，以便在霜前即適當(dāng)采收。宜選用主蔓上的第二個(gè)瓜，根瓜不宜儲(chǔ)存。采前1周停止灌水，防止水分含量太高。采收應(yīng)在早氣溫較低、瓜體涼爽時(shí)進(jìn)行，采摘時(shí)要謹(jǐn)防機(jī)械受損,特別要禁止?jié)L動(dòng)、拋擲。儲(chǔ)存的南瓜采摘時(shí)要保留段瓜柄， 通常用剪刀留長約3cm的瓜柄剪下。

南瓜保鮮庫儲(chǔ)存參考: 儲(chǔ)存溫度10～15℃,相對(duì)濕度: 70%～75%,儲(chǔ)存時(shí)間: 60～200天。

南瓜的儲(chǔ)存方法

1、堆藏 地面堆碼貯藏 選用沒有直射光、空氣流通,土質(zhì)或紅磚地面的空屋作貯藏室。地面墊5厘米厚稻草或麥秸,將老熟、無損傷南瓜堆上。堆放時(shí)，保持南瓜挨著地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜頂向外碼成圓錐形。每堆15～20個(gè),大型瓜不要堆得太多，防止擠壓,并有利于通風(fēng)。初期夜間開窗通風(fēng)換氣,白天關(guān)閉遮陽，保持室內(nèi)空氣新鮮、干燥和涼爽;冬季關(guān)閉門窗防寒。

2、架式分層式貯藏：貯藏室內(nèi)用竹木或角鐵搭成分層貯藏架,每層高度比南瓜高8～10厘米。每層見藏架上鋪5厘米厚稻草或麥秸。南瓜擺放狀態(tài)與堆藏相同,架式分題:藏效果優(yōu)于地面貯藏。

3、地窖低溫貯藏：地上鋪墊5厘米厚的細(xì)沙或麥秸、稻草,堆放2 ～3層瓜;也可搭架子將南瓜放在架子上，窖內(nèi)溫度控制在10℃左右,相對(duì)濕度保持70%～80%。