食品低溫冷庫又叫冷凍庫，不同類型食品低溫庫的溫度要求標(biāo)準(zhǔn)是有差異的，比如-18℃肉類冷凍庫，-25℃海鮮冷凍庫，溫度越低的冷庫儲存效果越好，儲存食品的時間也更長，但是針對不同食品儲存，是有一定的溫度要求標(biāo)準(zhǔn)的，本篇上海冷庫安裝公司雪藝制冷就帶大家來了解食品低溫冷庫溫度要求標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)冷凍庫設(shè)計安裝內(nèi)所冷凍儲存保鮮的食品保鮮時間，和從設(shè)備的耐受性考慮，冷藏庫設(shè)計的溫度一般是在-18℃—-30℃，水產(chǎn)冷庫用于儲存水產(chǎn)類的冷藏庫設(shè)計溫度一般是在-18℃，正是通過水產(chǎn)冷庫，使用冷凍或冷藏方式以較長時間保存水產(chǎn)品的新鮮度。此外，水產(chǎn)品冷凍庫要求在-22℃—-25℃庫溫下才能保證不會變質(zhì)。

食品冷藏庫是在把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。水產(chǎn)冷庫專業(yè)人士雪藝制冷介紹，冷藏是將有此類需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲存。因為，溫度降至-15℃以下，食品凍結(jié)率較高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的冷藏質(zhì)量。

此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的腐敗變質(zhì)。冷藏庫主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。低溫庫的溫度是在-20℃以下，因為海產(chǎn)品和冷飲需要在-20℃以下才不會變質(zhì)，如達(dá)不到-20℃海產(chǎn)品鮮味就截然不同。低溫庫的特點是不定期逐步地將儀器放入冷庫，經(jīng)過一段時間冷庫的溫度達(dá)到-20℃，對這段時間沒有特殊的要求，但是對庫溫有嚴(yán)格要求，在-18℃—-23℃之間就是典型的低溫庫，儲藏含乳制品的冷飲，庫溫應(yīng)定在-20℃—-28℃即可，這兩種不同的溫度需要不同等級的設(shè)備，設(shè)備投資有很大的差距。

肉類冷庫存儲條件好不好，儲存的商品是否安全，在于庫房溫度能不能控制好，也就是制冷技術(shù)是否能夠達(dá)到要求。比如存儲肉類，如果庫房氣溫只在-14℃左右，多存放4—5天，肉就變質(zhì)了。肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃—-23℃，溫度越低保存的時間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，冷庫運行維護成本也會相應(yīng)的升高。

水產(chǎn)冷庫專業(yè)人士介紹，由于在冷凍存儲肉食、水產(chǎn)等物品時，庫溫必須保持在-18℃以下。因此，一般情況要使用性能比較好的制冷系統(tǒng)，鮮肉放在庫房可存放半年以上。冷庫理想的溫度指標(biāo)，不同品種、立地條件等都有一定差異。長期貯藏、短期貯藏、貯藏前期和后期也有不同的要求，一般都需要通過保鮮試驗后確定。

以上就是食品低溫保鮮對冷庫溫度的一些嚴(yán)格的要求，同時也要求每一個用戶掌握冷庫溫度調(diào)節(jié)的正確使用方法，不要頻繁開啟冷庫大門，出入冷庫莫忘隨手關(guān)門等習(xí)慣養(yǎng)成。

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