生菜冷庫(kù)貯藏特性和貯藏方法

文章出處：責(zé)任編輯：雪藝人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-03-14

生菜冷庫(kù)貯藏

1、品種特性：

1、生菜包括菊科萵苣中的皺葉生菜、直立生萊和結(jié)球生萊三個(gè)變種，又稱(chēng)葉用萵苣。生萊起源于溫帶南部地中海沿岸，在1190-1370年之間，通過(guò)海上和陸路傳人我國(guó)。目前各地均有分布。生菜營(yíng)養(yǎng)豐富，乳狀液含有糖、甘露醇、蛋白質(zhì)、萵苣素等，能刺激消化，增進(jìn)食欲。還有驅(qū)寒、消炎、利尿等作用。萵苣素有苦味，有催眠、鎮(zhèn)痛作用。每天食用生菜對(duì)身體健康有益處。目前，結(jié)球生菜已在許多地區(qū)的賓館飯店成為風(fēng)味別致的高檔蔬菜。由于受不良?xì)夂驐l件，尤其是高溫天氣的影響，在一些地區(qū)新鮮生萊供應(yīng)季節(jié)很短，這就需要通過(guò)貯藏保鮮予以調(diào)節(jié)。

2、生菜在栽培上喜冷涼氣候，不耐高溫。高溫季節(jié)播種時(shí)，種子需進(jìn)行低溫處理。要求土壤透氣性強(qiáng)，有機(jī)質(zhì)含量較多，排灌方便，pH值6.0左右。對(duì)土壤營(yíng)養(yǎng)要求氮、磷、鉀配合施用，尤其是結(jié)球生菜的結(jié)球期，在施用氮、磷的同時(shí)，還應(yīng)保持氮、鉀營(yíng)養(yǎng)的平衡才能高產(chǎn)。
冷庫(kù)貯藏特性
1、生菜含水量高，組織脆嫩，在常溫下僅能保鮮1~2天。在0~3℃、相對(duì)濕度90%～95%的條件下，可保存14天，但質(zhì)量下降15%。生菜對(duì)乙烯很敏感，乙烯可使葉球產(chǎn)生銹斑，因此貯藏時(shí)不與蘋(píng)果、梨等大量產(chǎn)生乙烯的果品混果貯藏。
2、貯藏方法

收獲后的生菜經(jīng)整理后，在冷庫(kù)中快速預(yù)冷至0℃，然后將葉球裝入透濕袋中，每袋裝量2~5kg，庫(kù)溫控制在1~2℃，相對(duì)濕度為90%~95%。
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