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菠菜冷庫貯藏技術(shù)和貯藏方法
文章出處： 責(zé)任編輯：雪藝 人氣：發(fā)表時(shí)間：2019-03-13
菠菜簡介
菠菜又名波斯草、赤根菜，屬于藜科植物，原產(chǎn)于中亞地區(qū)，漢代時(shí)傳人我國，是全國各地春、秋、冬普遍栽培的主要蔬菜之一。菠菜富含維生素B、C、D和鈣、鐵等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量也較高，葉和莖均可食用，是營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜.
菠菜冷庫貯藏特性
菠菜屬耐寒喜濕蔬菜，其耐寒性很強(qiáng)。菠菜貯藏要求低溫高濕的貯藏環(huán)境，適宜的貯藏溫度為一6~0℃，在凍結(jié)狀態(tài)下可以長期貯藏，解凍后仍能恢復(fù)原來的新鮮狀態(tài)。菠菜采后的主要貯藏問題是失水萎嘉、黃化和腐爛，可采用低溫高濕來控制。一般冷藏的適溫是（0士0.5）℃，微凍貯藏溫度為一4~2℃。高溫容易引起菠菜發(fā)熱、葉片發(fā)衰老和腐爛。菠菜容易失水萎蔫，適宜的相對濕度為90%~95%?？梢圆捎脷庹{(diào)冷藏，袋內(nèi)O2和CO。含量都控制在5%~6%。
將待貯菠萊經(jīng)過挑選、整理和打捆（每捆以0.5kg左右為宜），再裝入筐內(nèi)，每健約裝10kg，或擺在冷庫架上，在0~1℃的條件下預(yù)冷1天。將其溫度預(yù)冷至接近0℃，然后用0.08mm厚，長、寬各為1.1m和0.8m的聚乙烯薄膜袋包裝，每袋7.5~10kg。裝袋時(shí)，將菠菜根朝向袋的兩端，葉對葉碼3層，每層8捆。裝好袋后，平放在菜架上，敞口一量夜。次日用直徑20mm的圓棍棒放在袋口處扎上袋口，再拔出棍棒，并將袋拉平，使袋口內(nèi)有較大的空間。每7~10天測一次氣體含量，袋內(nèi)O2和CO2濃度應(yīng)在1%~5%之間，超量時(shí)可開口放風(fēng)調(diào)節(jié)?？刂茙鞙囟仍冢?士0.5）℃，相對濕度為95%~98%。
貯藏初期1個(gè)月抽查1次質(zhì)量，以后每隔15天抽查1次。采用此法可以將春菠萊貯藏1個(gè)月左右時(shí)間，其商品率達(dá)90%以上。秋菠菜可貯藏3個(gè)月左右時(shí)間，商品率達(dá)94%。
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