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冷庫在使用過程中應當注意什么
文章出處： 責任編輯：雪藝 人氣：發(fā)表時間：2015-11-26
冷庫使用注意事項包括冷庫的清潔、冷庫的維護和食品的安全。冷庫是存放食品的地方，如果食品出問題問題很嚴重，所以冷庫使用注意事項一定要注意。
冷庫使用注意事項一：清潔
冷庫內(nèi)的冰、霜和積水要及時清理，另外每周還要對冷庫進行一次全面清理，在清理衛(wèi)生的時候，低溫、中溫冷庫只可以用干拖把和干抹布清理。操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)的肉類加工設備及其周邊的環(huán)境進行清洗和消毒。
冷庫使用注意事項二：冷庫的維護
嚴禁在冷庫板和地面上進行敲打鉆孔，嚴禁運貨平板車碰到冷庫庫板。應該每兩個小時檢查一次溫度，并在登記卡上做好記錄。往吊架上面掛肉的時候要輕拿輕放，進出冷庫要及時關門以免冷氣外漏。營業(yè)結(jié)束后要將冷庫的照明燈關閉，庫門鎖緊。
冷庫使用注意事項三：食品的安全
食品進入冷庫之前，必須進行嚴格的質(zhì)量檢查，變質(zhì)的食品不能入庫，以免感染其他食品。
食品冷藏的時候，應該根據(jù)不同的種類和不同的儲存溫度分別存放，禁止將不同種類和溫度要求的商品混合存放以免產(chǎn)生異味。存入冷庫的商品應該包裝好，避免異味
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