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天氣熱的情況下為何庫(kù)內(nèi)濕度高?

文章出處: 責(zé)任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時(shí)間:2017-08-28
                           天氣熱的情況下為何庫(kù)內(nèi)濕度高?
        高溫冷庫(kù)需根據(jù)冷藏物品的品種保持一定的庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度,相對(duì)濕度過(guò)低,冷藏成本增大;相對(duì)濕度過(guò)高,容易滋生微生物,引起食品及其包裝材料腐爛,高溫冷庫(kù)中,尤其應(yīng)注意防止相對(duì)濕度過(guò)高,而操作、管理、施工、設(shè)備運(yùn)行等各方面的原因都有可能造成庫(kù)內(nèi)(或局部)相對(duì)濕度過(guò)大,甚至出現(xiàn)積水現(xiàn)象。下面對(duì)某些高溫冷庫(kù)在使用過(guò)程中曾出現(xiàn)的濕度過(guò)大或局部積水現(xiàn)象的原因進(jìn)行粗淺的分析,
 
(1)圍護(hù)結(jié)構(gòu)防潮隔氣層破損 圍護(hù)結(jié)構(gòu)施工不當(dāng)造成防潮隔氣層不連續(xù)時(shí),庫(kù)外空氣中的水蒸氣就會(huì)穿透圍護(hù)結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi),在庫(kù)房?jī)?nèi)表面遇冷凝露,增加庫(kù)內(nèi)濕度和熱負(fù)荷。如果圍護(hù)結(jié)構(gòu)中采用的是具有吸水性的保溫材料(如稻谷、聚苯乙烯泡沫、珍珠巖、軟木等),水蒸氣由庫(kù)外滲透進(jìn)庫(kù)內(nèi)時(shí),必然導(dǎo)致保溫材料吸水而保溫性能下降,發(fā)生庫(kù)內(nèi)外熱量的傳遞,使冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面(高溫側(cè),下同)溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于設(shè)計(jì)值,因此,當(dāng)圍護(hù)結(jié)構(gòu)中的防潮層破損時(shí),時(shí)間一長(zhǎng),會(huì)發(fā)生對(duì)應(yīng)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)外表面均有凝霜,甚至積水現(xiàn)象。
 
(2)食品入庫(kù)時(shí)帶入大量水分
①食品本身帶有的水分較多 如剛經(jīng)過(guò)屠宰清洗的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜,對(duì)貯藏這類(lèi)食品的冷庫(kù)可設(shè)置晾曬間(或晾肉間),讓清洗完的食品在晾曬間內(nèi)滴干表面。又如,對(duì)汁液較多的果蔬,可進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b后再入庫(kù),這樣,既可保持食品原有的品質(zhì),又可減少食品干耗。
②食品入庫(kù)時(shí)大且水蒸氣由庫(kù)門(mén)進(jìn)入庫(kù)內(nèi) 冷庫(kù)內(nèi)外的大溫差造成庫(kù)外空氣的水蒸氣分壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于庫(kù)內(nèi)空氣的水蒸氣分壓力。所以,當(dāng)食品入庫(kù)時(shí),庫(kù)外大量水蒸氣會(huì)由敞開(kāi)的庫(kù)門(mén)進(jìn)入庫(kù)內(nèi),在庫(kù)內(nèi)遇冷凝結(jié)。
 
(3)換新風(fēng)引入水分 貯藏鮮活貨物(如果蔬、鮮蛋)的高溫冷庫(kù)需定期換氣,將庫(kù)內(nèi)CO2含量較高的氣體排出庫(kù)外,
 
(4)庫(kù)門(mén)滲透 冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)包括:墻體、地板、屋面和庫(kù)門(mén)幾部分。整個(gè)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔氣防潮層需保持連續(xù),不得間斷。在材料質(zhì)量和施工質(zhì)量符合要求的前提下,常規(guī)冷庫(kù)的主體圍護(hù)結(jié)構(gòu)沒(méi)有可動(dòng)部件,一經(jīng)建成,在冷庫(kù)合理使用的過(guò)程中,其保溫性能、防潮性能較穩(wěn)定,
 
(5)沖霜水處理不當(dāng) 高溫冷藏間大多采用冷風(fēng)機(jī)做庫(kù)內(nèi)冷卻設(shè)備,采用高效的水沖霜方式。

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