食堂冷庫安裝注意事項有那幾個方面？

 

餐飲食堂冷庫安裝屬于冷庫安裝類型中較普遍的一種，也是食堂必備的保鮮硬件設施，常見于學校、餐廳等。夏日來臨，氣溫日漸升高，食堂冷庫安裝和食堂冷庫使用也呈明顯的增長趨勢。那餐飲食堂冷庫安裝有哪些注意事項呢？

 

　　冷藏與冷凍

 

　　餐飲食堂冷庫安裝主要用來保鮮水果、蔬菜、肉類水產等，是經濟實用且高效節(jié)能的低溫倉儲設施，如食堂冷藏庫、食堂冷凍庫、食堂雙溫冷庫等。其中，雙溫冷庫屬于較常見且適用范圍更廣的食堂冷庫類型，即既能冷藏也可冷凍。通常，儲藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控制在0~5℃，而儲藏肉類水產的庫房庫溫控制在-10~-18℃。

門簾或風幕

 

　　餐飲食堂冷庫相比于其他企業(yè)用的保鮮或冷凍冷庫的進出存取貨次數更多，而每一次的進出庫房都會造成庫內溫度波動，也就不利于庫內儲藏食品的保鮮了。因此，餐飲食堂冷庫安裝時再冷庫處安裝保溫門簾或風幕機等，可減少頻繁進出對庫房環(huán)境溫度的不良影響。

 

　　其他設備選用

 

　　餐飲食堂冷庫的進貨量一般較大，用以滿足酒店、學校等大規(guī)模儲藏需求。因此，食堂冷庫內還會選用安裝其他配套的加工設備。餐飲食堂冷庫安裝溝通過程中，雙方應仔細溝通需求，確保其他選用的設備及冷庫制冷設備等位置擺放符合食堂工作流程，從而能更好地發(fā)揮食堂冷庫的作用。

設計與調整

 

　　除以上說的考慮其他設備選用情況外，負責餐飲食堂冷庫安裝的工程公司應仔細了解企業(yè)的儲藏需求，如通常夏季的儲藏量大于冬季的儲藏量、冷庫維護結構隔熱性不佳等實際情況，針對性的設計食堂冷庫的安裝庫容、設備選用、保溫板材規(guī)格選擇等具體項目。例如，以冬季的儲藏量需求來確定食堂冷庫安裝的庫容就屬于不太優(yōu)質的方案，容易造成夏季儲藏能力不足。

 

　　管理和清潔

 

　　餐飲食堂冷庫安裝選址通常為靠近廚房位置或就設置在廚房里，因此食堂冷庫附近就容易存在積水、雜物或蟲鼠等，因此規(guī)范進出庫管理和定期日常清潔是必不可少，萬不可忽視的。

 

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