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凍肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝前須知

文章出處: 責(zé)任編輯:雪藝 人氣:發(fā)表時(shí)間:2017-06-24
  凍肉冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝前須知
  凍肉冷庫(kù)近年來(lái),冷鏈這個(gè)概念越來(lái)越被廣大的群體所認(rèn)同認(rèn)可,尤其在生鮮食品界,冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)尤其凍肉冷庫(kù)建造的運(yùn)用,越來(lái)越受到食品配送行業(yè)的重視。
凍肉冷庫(kù)建造的庫(kù)溫一般為-18~-25℃。凍肉冷庫(kù)長(zhǎng)期冷藏肉類食品的種類有:凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉,魚(yú)、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
肉類產(chǎn)品的內(nèi)部溫度在入庫(kù)前必須速凍到-18℃。冷藏在冷庫(kù)中的溫度應(yīng)穩(wěn)定保持在-18℃,溫差上下幅度不超過(guò)1℃,冷藏庫(kù)內(nèi)溫度控制在-18℃~-20℃,空氣相對(duì)濕度保持在95~98%。
比如豬肉類的保質(zhì)期限一般為10~12個(gè)月,牛肉類的保質(zhì)期限一般為9~11個(gè)月,羊肉類的保質(zhì)期限一般為9~11個(gè)月,禽類的保質(zhì)期限一般為8~10個(gè)月。
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