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浙江海鮮肉類低溫高濕解凍庫、緩化庫工程案例

文章出處:網絡 責任編輯:雪藝制冷 人氣:發(fā)表時間:2022-08-23

案例名稱:速凍、冷藏、緩化庫、部分車間制冷設備建造工程

施工地點:浙江省金華市金義保稅區(qū)

緩化庫(解凍庫)案例概況:牛羊肉、海鮮緩化庫溫度要求0-20℃,容量608立方米,冷庫尺寸15.3米*13.3米*3.6mH,主要用于縮短解凍時間,提高解凍速率;解凍均勻,食品中心溫度與表面溫度溫差?。恢毫魇实?,減少食品水分損失;鎖住營養(yǎng)成分,使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。

緩化庫、肉類解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫

緩化庫配置:

1、庫房保溫部分五面體保鮮庫、采用聚氨酯彩鋼保溫板100mm厚單面0.8mm彩鋼、單面0.426彩鋼(保溫板)聚氨酯彩鋼保溫板100mm厚雙面0.8mm彩鋼、保溫板)庫房輔料 地槽、角鐵、硅膠、發(fā)泡、角鋁等XPS保溫板2*50cm雙層隔汽層防水2M、PE單開手動平移門 門洞尺寸1500*2000mm庫板吊梁 槽鋼、蘑菇頭、鋼絲繩。

2、低溫高濕解凍設備、PLC編程控制柜、西門子液晶屏、施耐德配件、加濕系統(tǒng)、風循環(huán)系統(tǒng)不銹鋼材質2350*550*2300雪藝定制、管道、防裝護欄、不銹鋼廠制品。

3、制冷設備選擇2套箱式活塞冷凝機組、4臺雙側出風冷風機不銹鋼。

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如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫

凍肉緩化設備采用低溫高濕解凍技術,解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍,汁液流失極少,凍品色澤較為新鮮,表面與中心溫度差可控制在2℃以內,失重率可控制在1%以內。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。控制空氣的濕度、溫度、風速、風向達到解凍要求,(濕度要求為90%—98%)。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出,風速為變頻調速,溫度是曲線變化,濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍,蒸汽管道直接進入解凍間,分布在送風風機的內側,由很細的小孔噴出,解凍過程變頻風機送風、吸風保 證解凍間的氣體循環(huán)流動,送風通道在解凍間頂兩側,由可調節(jié)風口 送出,以保證送風的壓力,同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動,以達到凍肉解凍。在解凍過程中,保持濕度90%以上,讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,防止產品失水。解凍結束后,制冷設備及冷風機按設 定溫度同時工作,以對肉品儲藏保鮮。

肉類緩化庫、解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫

低溫高濕解凍庫包括冷庫庫體,由冷庫外板(0.8mm碳鋼噴漆)和冷庫內板(1.2mm304不銹鋼拉絲板)組成,冷庫外板和冷庫內板之間設有防火保溫層,用于解凍庫的保溫;冷庫庫體設有冷庫門和冷庫門鎖。依據庫體大小解凍庫內配有多個可移動小貨車,用于放置凍肉,解凍車車輪選用耐油車輪,軸承選用帶油封并加有耐低溫和耐高濕潤滑脂的不銹鋼軸承;庫內分布多個溫度傳感器和濕度傳感器,用于在線監(jiān)控庫內溫濕度。

肉類緩化庫、解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫

解凍注意事項:不同規(guī)格重量的產品解凍過程中,需先考慮小包裝產品再從小到大依次解凍。解凍后的保鮮溫度為2 ±1℃。 解凍過程中溫度自動轉換,設有高溫過載提醒,解凍后房間內各點凍肉溫度均勻一致,每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。解凍后原料肉的汁液流失率小于1%。解凍時間根據凍肉情況定,一般在10-16小時。

肉類緩化庫、解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫安裝

肉類緩化庫、解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫安裝

牛羊肉海鮮解凍庫、緩化庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫安裝

肉類緩化庫、解凍庫

如圖所示:肉類緩化庫、解凍庫安裝

如您需要建造肉類冷凍庫、保鮮庫、緩化庫,歡迎致電本公司了解詳情。上海雪藝制冷從事冷庫建造行業(yè)十余年,專業(yè)建造各類冷庫工程,冷庫工程產品包括:肉類緩化庫、解凍庫、醫(yī)藥冷庫、果蔬保鮮冷庫、氣調冷庫、食品冷藏庫、冷凍庫、速凍冷庫、超低溫冷庫、餐飲冷庫、濕式垃圾房、垃圾冷庫、電商冷庫、物流冷庫工程,冷庫整體的設計、集中采購、安裝、售后維保等,并擁有獨立的安裝團隊、冷庫設計團隊、售后團隊及多項冷庫安裝資質。


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